الجودة والسلامة
سلامة الغذاء لا تتحقق في خطوة واحدة؛ إنها عادات نكررها في كل شحنة: حرارة مضبوطة، ونظافة، ووثائق، وفحص.
سلسلة التبريد
سلسلة تبريد لا تنقطع
المنتجات المبرّدة والمجمّدة تفقد جودتها إذا انقطعت برودتها ولو لوقت قصير؛ لذلك نتعامل مع كل حلقة في السلسلة بالاهتمام نفسه.
حرارة محددة لكل منتج
تُحدَّد في المواصفة وعرض السعر، وتُضبط عليها الحاوية والمخزن.
مراقبة وتسجيل
سجلات حرارة للشحنات المبرّدة والمجمّدة، تُراجع عند الاستلام.
أقل وقت خارج التبريد
تحميل وتفريغ سريعان، في أماكن مهيأة لذلك.
دوران الهواء
رصّ البضاعة بطريقة تسمح للهواء البارد بالوصول إلى كل جزء منها.
سلامة الغذاء
عادات صغيرة تصنع الغذاء الآمن
النظافة
عبوات ومركبات ومخازن نظيفة، وأدوات مخصصة لكل نوع من المنتجات.
فصل الأصناف
فصل اللحوم عن الخضروات، والمجمّد عن المبرّد، والأصناف ذات الرائحة القوية عن غيرها.
التتبع
رقم دفعة ووثائق لكل شحنة، تتيح معرفة مصدرها ومسارها.
تدوير المخزون
ما تنتهي صلاحيته أولاً يُصرف أولاً.
مكافحة الآفات
برامج وقائية في المخازن، ومنصات ترفع البضاعة عن الأرض.
تقييم المورّدين
نعمل مع مورّدين يلتزمون بالمواصفات ويقدّمون الوثائق المطلوبة.
الوثائق
وثائق نطلبها وننسقها
تختلف الوثائق بحسب المنتج وبلد المنشأ ومتطلبات الجهات الليبية. القائمة التالية مرجع عام، وتُحدَّد الوثائق المطلوبة لكل شحنة عند الاتفاق.
تحت التأكيد
الشهادة الصحية
تصدرها الجهة الرسمية في بلد المنشأ، وتؤكد صلاحية الغذاء للاستهلاك.
شهادة الصحة النباتية
ترافق الفواكه والخضروات، وتؤكد خلوها من الآفات النباتية.
الشهادة البيطرية
ترافق اللحوم والمواشي، وتبيّن حالتها الصحية ومصدرها.
شهادة الحلال
تصدرها جهة إسلامية معتمدة للحوم والدواجن.
شهادة المنشأ
تثبت بلد إنتاج البضاعة.
الفاتورة التجارية وقائمة التعبئة
تبيّنان قيمة الشحنة ومحتواها وطريقة تعبئتها.
نتائج التحاليل المخبرية
عند طلبها من الجهات المختصة أو من العميل.
سجل الحرارة
للشحنات المبرّدة والمجمّدة، من التحميل حتى الوصول.
دليل الحفظ
كيف نحفظ نضارة كل صنف؟
اختر فئة لترى إرشادات عامة في الحفظ والتداول.
الخضروات الورقية والأعشاب
- الحفظ
- برودة قريبة من الصفر، نحو 0 إلى 2 °م، مع رطوبة عالية.
- التداول
- تبريد سريع بعد القطاف، وعبوات تسمح بالتهوية دون أن تجف الأوراق.
- تجنّب
- تخزينها بجوار التفاح والموز وغيرهما مما يطلق غاز الإيثيلين.
الحمضيات
- الحفظ
- مكان بارد معتدل، وتختلف الدرجة بحسب الصنف؛ فالليمون يحتاج إلى دفء أكثر من البرتقال.
- التداول
- تداول برفق لتجنب الكدمات، وفحص دوري لاستبعاد الثمار التالفة.
- تجنّب
- البرودة الشديدة التي تترك بقعاً وأضراراً في القشرة.
التفاح والعنب
- الحفظ
- برودة قريبة من الصفر مع رطوبة عالية.
- التداول
- التفاح يطلق غاز الإيثيلين، فيُخزَّن بعيداً عن الأصناف الحساسة له.
- تجنّب
- تقلب الحرارة الذي يسبب تكاثف الرطوبة على الثمار.
أصناف حساسة للبرودة
- الحفظ
- تُحفظ في درجات أعلى من بقية الخضروات والفواكه، لأن البرودة الشديدة تتلف أنسجة الموز والطماطم والخيار والباذنجان.
- التداول
- إنضاج الموز والطماطم في ظروف مضبوطة عند الحاجة.
- تجنّب
- وضعها في غرف الخضروات الورقية الباردة.
البطاطا والبصل والثوم
- الحفظ
- مكان بارد جاف جيد التهوية ومظلم.
- التداول
- حفظ البطاطا بعيداً عن الضوء حتى لا تخضرّ، والبصل والثوم في رطوبة منخفضة.
- تجنّب
- تخزين البطاطا والبصل معاً مدة طويلة.
اللحوم والدواجن المبرّدة
- الحفظ
- تبريد مستمر في نطاق شائع بين 0 و4 °م، أو بحسب مواصفة المنتج.
- التداول
- فصل اللحوم النيئة عن الأغذية الجاهزة، واستخدام أدوات وأسطح نظيفة.
- تجنّب
- ترك المنتج خارج التبريد أثناء التحميل والتفريغ.
المنتجات المجمّدة
- الحفظ
- تجميد مستمر عند 18 درجة مئوية تحت الصفر أو أبرد، وهو مرجع شائع.
- التداول
- نقل سريع بين وسائل التجميد، وفحص علامات الذوبان عند الاستلام.
- تجنّب
- إعادة تجميد منتج ذاب.
المواد الغذائية الجافة
- الحفظ
- مكان جاف بارد جيد التهوية، على منصات بعيداً عن الأرض والجدران.
- التداول
- ما تنتهي صلاحيته أولاً يُصرف أولاً، وتُغلق العبوات المفتوحة بإحكام.
- تجنّب
- الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة والروائح القوية.
المواشي أثناء النقل
- الظروف
- تهوية جيدة وظل ومساحة كافية لكل رأس.
- التداول
- ماء وعلف في الرحلات الطويلة، وفترات راحة بحسب المسافة، وتعامل هادئ.
- تجنّب
- التحميل الزائد والتعامل العنيف والتأخير في الموانئ.
إرشادات عامة لا تغني عن مواصفات المنتج وتعليمات المورّد. تحت التأكيد
لديك سؤال عن الوثائق أو شروط الحفظ؟
اكتب لنا، وسنوضح لك ما يلزم لكل منتج قبل الطلب.